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教你素馅包子简单好吃的做法,皮薄大馅,不变形,不塌陷,特解馋

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本期导读:教你素馅包子简单好吃的做法,皮薄大馅,不变形,不塌陷,特解馋

包子应该是很多人都特别喜欢吃的一道面食,它做法简单,加上一些自己想吃的食材,可以说营养特别丰富。蒸好的包子,放入冰箱,早上起床后放锅里热一下,再配上点豆浆或者稀饭之类的,这样的早餐既省事又有营养,真是太赞了。

不过,很多朋友,还是觉得蒸包子挺难的,为什么呢?主要是因为她每次都蒸不好,不是塌陷就是变形,一点也不松软,有一种死面的感觉。包子蒸不好,大体有几方面的原因:一是和面没有放够酵母;二是面醒发时间不够,没有充分发酵;三是揉面的时候没有揉充分,面揉得特光滑且富有弹性为宜;四是上锅蒸之前二次醒面很重要;五是蒸包子一定要大火蒸,蒸够时间后再关火焖3分钟再出锅。下面我们用实际操作来详细介绍一下素馅包子的制作方法。

教你素馅包子简单好吃的做法,皮薄大馅,不变形,不塌陷,特解馋-1.jpg

素馅包子

素馅包子的做法:

食材:面粉400克、酵母4克、温水180毫升、豆腐一块、胡萝卜2根、韭菜一把、粉条一小把、盐7克、十三香2克、包子料适量、熟油适量。

做法:

1、盆中倒入400克面粉,加入4克酵母,用180毫升的温水和成面团,水温保持在二三十度,这个温度就是酵母最活跃的温度。

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温水和面

2、面团揉光之后醒发至两倍大,大约需要1-2个小时的时间。

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面团醒发至2倍大

3、准备一块豆腐,趁醒面的时候,把豆腐先切成片,再改刀切成小丁。

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豆腐切丁

4、准备两根胡萝卜,洗净后也给它切成小丁。

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胡萝卜切丁

5、准备一把韭菜,洗净后切碎。

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韭菜切碎

6、准备一些粉条,提前泡发好,然后给它剁碎。

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粉条剁碎

7、食材全部切好以后,放入大碗中,加入7克盐、2克十三香、适量的包子料,最后倒入适量的熟油。

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切好的食材

8、用筷子将所有食材给它搅拌均匀。

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调好的素馅

9、案板上撒上些干面粉,防止粘连,将醒发好的面团取出来,放到案板上。

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发好的面团

10、把面多揉一会儿排出里面的空气。

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把面多揉一会儿

11、搓成长条切成大小均匀的剂子。

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切好的面剂

12、然后将每个剂子揉成圆饼状,然后擀成薄一点的包子皮。

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擀包子皮

13、包子皮全部擀好以后,包入调好的馅,包成包子。

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包成包子

14、包子全部包完以后,放在案板上再醒5分钟,不用盖保鲜膜,这样能使包子表皮变硬,这样蒸出来的包子不容易塌架。

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二次醒发

15、蒸篦上刷上一层油,这样不容易粘连,把水烧开。

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蒸篦上刷油

16、水烧开以后,放入醒好的包子。

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放入醒好的包子

17、然后盖上盖子,大火蒸10分钟。

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盖上盖子

18、10分钟后,把火关掉,再焖3分钟就可以出锅了。

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包子出锅

这样做出来的素馅包子,皮薄大馅,不变形,不塌陷,特别好吃有嚼劲,而且做法特别简单,喜欢的朋友可以收藏一下,有时间在家自己试着做一下。

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蒸好的素馅包

小贴士:

1、和面时一定要用二三十度左右的温水和面,这个温度是酵母最活跃的温度,所以用温水和面,面发开会比较快。

2、包包子的时候,尽量多放点馅,也不要太多了。馅太少的话,做不成皮薄大馅,馅太多的时候,直接就包不起来了,包不严实。

3、包子包好以后,记得在醒它5分钟,不用保鲜膜。二次醒发,能使包子表皮变硬,这样蒸出来的包子不容易塌架。

4、包子上锅大火蒸够时间以后,记得把火关掉后再焖3分钟再出锅。

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再放俩鸡蛋

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好吃的包子

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包子面太硬了吧?

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
是饧面,不是醒面。

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是开水放包子吗?有的是凉水放,那种好!

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
南瓜包子,南瓜馅子怎么调?

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
没放够酵母?我每次都放的比较少,反正发起来就好了,放的少就是发的时间长点,难到这个还有影响??

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
嘻嘻包子

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二三十度不好掌握
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