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炒花生米时,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,不香不脆

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天的到来,怎能让我们下了下酒菜----花生米呢。说起这道菜,真的是老少皆宜的,就算不喝酒,平时追个剧时来一点,聊天的时候来一点,也是非常美好的。但是呢,就是很多朋友自己在家做的时候,却总会发现自己做出来的花生米和在外面吃到的其实有一些不一样,要不就是糊了,要不就是味道不好,总之这里那里的一些小问题。其实是很多人省略了“第1步”,下面我来聊聊我是如何炒花生米的,希望能给大家一些帮助。欢迎评论区留言讨论。

炒花生米时,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,不香不脆-1.jpg

【家庭版炒花生米】

食材:花生,植物油,食盐。

做法:

1 首先把准备好的花生米先用水清洗,让外皮湿润,但是并不是泡,这一步非常的关键,好多人要么是泡要么直接炸。

炒花生米时,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,不香不脆-2.jpg

2 然后把湿润的花生米晾干它的水分。

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3 接着锅中倒入冷油(注意,是冷油),把晾干水分的花生米倒入其中。

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4 再然后锅开小火,用小火慢慢的去炒,切记不要大火直接炒(耐住性子慢慢来,不要着急)

5 炒到听见锅中发出劈里啪啦的清脆回响声的时候,就可以关火了。

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6 关火后先不着急把它盛出来,用油的余温热个几分钟就可以捞出了。

7 最后一步就是把花生米放凉一会后,根据自己的口味可以适当的撒一些盐,或者孜然之类的。

炒花生米时,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,不香不脆-6.jpg

小贴士:
    花生米先用水清洗,让外皮湿润:这样可以有效的避免,下锅翻炒时,油温让花生米表皮变糊,口味变苦。湿润的花生米晾干它的水分:这样可有有效的避免花生米下锅后,水遇油锅后,溅油,降低烫伤的风险。 锅中倒入冷油:这样可以有效的避免温度不均匀,导致花生米外面是糊的,里面是生的。 关火后先不着急把它盛出来:这样让油温把它在炒一遍,味道会更好,时间不易过久,容易导致花生米变糊。

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做了,有的脆有的还是软的为什么呢

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花生米

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